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MAGAZINE NIEPI N° 5 : Cuisine & Art de Vivre sans gluten - Frédérique Barral

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Volume 05 - Printemps 2015

NIEPI
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« Parce que nous avons envie que la vie sans gluten ne soit plus un problème mais un art de vivre, nous avons créé le magazine Niépi. A mi-chemin entre le livre et le magazine, il présente des recettes exclusivement sans gluten, des escapades gourmandes, des rencontres, des témoignages..

Parce que lire un magazine c’est aussi une expérience avec le papier... Se poser dans un fauteuil, tourner les pages, prendre une pause dans nos vies à cent à l’heure...

Quelle que soit la raison pour laquelle vous avez choisi de cuisiner sans gluten, ce magazine est pour vous. Niépi, c’est un espace d’échanges pour vous simplifier la vie, pour que manger sans gluten ne soit plus une contrainte. Toutes nos recettes sont sans gluten ; pas besoin de décortiquer les articles pour savoir ce que vous pourrez ou ne pourrez pas manger.

Pour un printemps qui pétille, nous vous avons concocté un bouquet de couleurs pour un feu d'artifice de saveurs ! En faisant la part belle aux produits frais de saison, nous jouons à marier les différentes farines pour obtenir des alliances de goûts et textures délicieuses et surprenantes : des sandwichs tout verts, une tarte d'asperges à l'orange, des desserts en habits rouges, une mousse de chocolat blanc au thé, une drôle de tarte savoureuse au chocolat et chips de pomme de terre… et des recettes plus traditionnelles pour se régaler à chaque instant.

Profitons des promenades de printemps pour prendre le temps de regarder, s'arrêter et cueillir. Pour la plupart, habitués à consommer essentiellement ce qui sort tout droit d'une usine ou d'une grande surface, on en oublie que la nature est généreuse et que notre jardin et nos forêts regorgent de plantes sauvages comestibles emplies de bienfaits. L'herboriste Michel Pierre nous révèle les secrets d'une grande dame si coutumière, l'ortie. Pourtant peu avenante mais tellement importante, elle se cuisine et c'est un délice !

Pour répondre à la demande grandissante d'une cuisine sans œufs mais sans oublier le plaisir, Stéphanie Dupont dévoile ses astuces pour les remplacer et s'adapter ainsi au régime d'éviction des personnes qui y sont intolérantes ou allergiques. Pour l'occasion, notre pain et bon nombre de propositions seront sans œufs... mais pas sans saveur !

Le dossier technique s'attarde sur la farine de pois chiches. La cuisinière, Stéphanie, et la diététicienne, Arlette, vous donnent leurs conseils diététiques et culinaires pour apprendre à utiliser cette farine de pois. De bonnes recettes en perspectives !

Cette fois, notre dossier "Party Time" vous propose un repas sur-mesure pour recevoir sans stress et épater vos amis. Recevoir (même sans gluten) n'implique pas forcément de passer plus de temps dans la cuisine qu'avec vos convives ! Voici une idée de menu pour vous simplifier la vie le jour "J".

De nouvelles initiatives sans gluten nous entraînent dans la belle ville de Montpellier. Encore et toujours des rencontres au fil de nos interviews et témoignages, et de nouvelles adresses à découvrir.

Bon Niépi à vous ! »

Frédérique Barral, créatrice de Niépi

• Format 22 x 27 cm, dos carré collé
• 116 pages