L'avoine : une céréale adaptée également au régime sans gluten

Riche en substances bénéfiques pour l'organisme , l'avoine a longtemps été un sujet de préoccupation pour les personnes coeliaques . Est-il sécuritaire de l'inclure dans son alimentation ? Oui, si son origine est contrôlée.

L'avoine, oui, non. Depuis de nombreuses années, l'inclusion de l'avoine dans l'alimentation fait débat dans le domaine du régime sans gluten . Les inquiétudes provenaient essentiellement du risque élevé de contamination de l'avoine, céréale naturellement sans gluten , par d'autres céréales contenant du gluten comme le blé. Cependant, depuis quelque temps, l'inclusion de l'avoine dans les produits sans gluten est pleinement autorisée, à condition que le fabricant garantisse la pureté absolue du produit, de la récolte à la distribution en point de vente.

Mais pourquoi l'avoine devrait-elle être incluse dans un régime sans gluten ? Parce qu'elle offre de nombreux bienfaits à notre organisme. De plus, les personnes coeliaques en bénéficient particulièrement. Voyons pourquoi.

Les propriétés :

L'avoine est une plante herbacée annuelle qui se distingue par son adaptabilité à tous les climats. Facile à cultiver sous différentes latitudes, c'est la céréale la plus riche en protéines connue et elle est riche en minéraux (fer, calcium, magnésium, phosphore) et en vitamines, souvent carencés chez les personnes atteintes de la maladie coeliaque. De plus, l'avoine est riche en fibres et en bêta-glucanes, qui contribuent à réguler le cholestérol et la glycémie.

Mais les bienfaits de l’avoine ne s’arrêtent pas là : cette céréale possède des propriétés énergétiques notables, ce qui rend son utilisation fortement recommandée pendant la phase de croissance.

Un excellent allié dans un régime sans gluten :

Grâce à ses excellentes propriétés, l'avoine est idéale au petit-déjeuner, apportant énergie et saveur. 

L'avoine peut également être utilisée comme farine dans la préparation de boulettes de légumes, de soupes et, mélangée à d'autres farines sans gluten, dans la préparation de pain et de biscuits.