gratin de légumes

INGRÉDIENTS :
• 3 oignons blancs
• 2 gousses d'ail écrasées
• 4 petites courgettes
• 1/2 poivron rouge (éventuellement)
• 1/2 aubergine
• 750 gr de tomates "roma"
• herbes de provence  
• huile d'olive 
• sel, poivre
• chapelure ou farine de souchet 

Dans un plat à gratin, déposer un peu d'huile d'olive; ensuite, alterner des couches de tranches de légumes en commencant par les plus fermes: courgettes, oignons, poivrons, aubergine, tomates. Ajouter les gousses d'ail écrasées, assaisonner selon votre goût avec sel et poivre, herbes de provence. Enduire généreusement d'huile d'olive. Parsemer de chapelure de souchet avant d'enfourner à 200°. Laisser cuire environ 1 heure.