ratatouille

INGRÉDIENTS :
• 2 oignons blancs
• 2 gousses d'ail écrasées
• 2 courgettes
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 1 poivron jaune
• 1 aubergine
• 500 gr de tomates "roma"
• basilic, persil
• huile d'olive
• sel, poivre

Faire revenir les oignons coupés en quartiers dans de l'huile d'olive préalablement chauffée. Ajouter les gousses d'ail écrasées, les courgettes et les poivrons coupés en morceaux. Couper l'aubergine en gros morceaux et les ajouter dans le wok avec les tomates, le basilic, sel et poivre. Porter le tout à ébullition. Ensuite, réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 20 min jusqu'à obtention de légumes tendres. Au moment de servir, parsemer de feuilles de persil.