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Mix pour pain SANS GUAR 100% BIO sans gluten sans allergènes sans maïs et vegan vignetté : riz + 30% sarrasin au levain naturel - Exquidia : 500 grammes

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Détails Produit


Montant de la vignette LPPR prise en charge par la Sécurité Sociale dans le cadre de la maladie coeliaque : 2.25 €

Nous avons mis au point ce mix pour pain de mie 100% BIO riz et sarrasin intense au levain naturel, fruit de 6 années de recherche.

Si vous avez une sensibilité à la levure, ce mix vous permet également de réaliser votre pain même sans levure.


• sans blé, sans gluten, sans lait, sans lactose, sans oeufs, sans soja, sans fruits à coque, sans arachide, sans fécule de pomme de terre, sans trace de maïs, vegan
• ingrédients : farine de riz* semi-complète, farine de sarrasin* complète (30%)
* Issus de l'agriculture biologique
• fabriqué en France dans un atelier sans maïs
 la simplicité des ingrédients de la recette, le succès garanti.
• poids net : 500 grammes 
 

RECETTE SANS levure au levain généré naturellement :

Utilisez un récipient hermétique : versez 500 grammes d'eau tiède, 8 grammes de sel marin, 50 grammes d'huile; il vous suffit ensuite d'ajouter 8 grammes de jus de citron bio dans le liquide. Ensuite, y versez le MIX de 500 grammes et malaxez mécaniquement.
Fermez le récipient : le temps de levée naturelle à température ambiante de 20 degrés est d'environ 24 heures (un doublement de volume de la pâte est nécessaire et est l'indicateur de la bonne levée). Le temps de levée peut être réduit si la température est très élevée!!

Ensuite disposez la pâte dans le moule de cuisson et la laisser « pousser » pendant 1 heure à 40°.
Lorsque votre préparation présente un bel aspect « dodu » (ceci est le signe d'une belle levée), enclenchez le four à 170° pendant 50 min.
Défournez et laissez refroidir plusieurs heures avant de trancher. Dégustez!

C'est cette procédure ancestrale qui permet le développement naturel du levain

 

N.B.: si vous êtes pressé par le temps, il vous est également loisible de réaliser ce pain de mie au riz à la levure; mais attention, comme notre MIX BIO est le plus performant, il ne faut y ajouter qu'un maximum de 3 grammes de notre levure déshydratée par 500 grammes de préparation! (un excès de levure fera s'effondrer l'appareil à la fin de la cuisson)


Recette avec levure :

• Manuelle :

Verser 500 grammes d'eau, 7 grammes de sel marin, 50 grammes d'huile. Bien malaxer le mix de 500 grammes et le verser sur le liquide, ajouter 3 grammes de levure sèche déshydratée. Pétrir le tout 3 minutes.
Verser dans le moule. Laisser lever 45 minutes à 40° C.
Cuire 45 minutes à 170°.


Pour la machine à pain (marque « KENWOOD » de préférence).

500 grammes d'eau, 7 grammes de sel marin, 50 grammes d'huile.
Verser le mix de 500 grammes sur le liquide , ajouter 3 grammes de levure sèche déshydratée.
Enclencher le programme automatique SANS GLUTEN.