gnocchi de pommes de terre

Eplucher les pommes de terre et les faire cuire à l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les mettre au four quelques minutes pour les sécher. Ensuite, écraser les pommes de terre en purée. A l'aide d'une cuillère en bois, incorporer l'huile de riz, le sel et l'oeuf. En faire une boule enfarinée à la farine de riz pour la rendre non collante. Déposer la boule sur un plan de travail fariné et la diviser en deux. Etaler chaque moitié en forme de "long boudin". Les découper en courts tronçons et les rouler dans de la farine de riz. Cuire les gnocchi en plusieurs fois dans une casserole d'eau salée à gros bouillons pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Les égoutter à l'aide d'une écumoire et les disposer dans les assiettes. Une fois préparés, ils doivent être consommés dès que possible. Servir avec de l'ail et des oignons préalablement cuits à l'eau bouillante, accompagnés de quelques feuilles d'épinards crus.