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FLOCONS de quinoa du Pérou BIO sans gluten « Saldac » : 500 grammes

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Idéal pour faire toutes sortes de pâtisseries

SALDAC
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Détails Produit

En  juillet 2008, « Saldac » rencontre des producteurs avec qui ils mettent en place une nouvelle filière concernant diverses graines originaires des hautes vallées andines.

Chaque producteur est propriétaire de ses parcelles, la récolte se fait généralement en famille ou avec l’aide des voisins.

Le quinoa est trié sur place dans un premier temps, pour sélectionner les petites graines et enlever les impuretés. 


Ensuite chaque producteur est responsable de sa récolte, qui sera apportée en camion au local de la coopérative. Un réceptionniste, employé par Apoqua pése les sacs et prélève un échantillon pour faire des analyses microbiologiques et de pesticides, s’assurant ainsi de la qualité biologique du produit.

Chaque lot de quinoa sera donc identifié par producteur et stocké séparément, pour une traçabilité maximum. Tous les lots conformes aux exigences de qualité seront ensuite envoyés dans un centre de nettoyage à Ayacucho, pour enlever les dernières impuretés et surtout se débarrasser de la saponine qui enveloppe les graines de quinoa.

Le quinoa propre est ensuite envoyé chez un partenaire à Lima qui se chargera de la dernière étape du tri : sélection optique et gravimétrique pour proposer un produit fini de la meilleure qualité possible.

Comité de Curiscapia : dans la montagne à environ 3 h de route de La Merced, où poussent quinoa et amarante à environ 3 500 m d'altitude. 9 producteurs, un demi hectare en moyenne. 

Flocons de quinoa du Pérou BIO sans gluten « Saldac » 


Le quinoa contient environ 15 % de protéines, pas de sucre ni de gluten. Il possède aussi beaucoup de vitamines et de sels minéraux : fer, magnésium, calcium, phosphore, B1, niacine…

Ce sont des aliments très riches et complets qui remplacent souvent la viande ou le lait dans les zones rurales isolées du Pérou. 

Idéal pour faire toutes sortes de pâtisseries, du pain (mettre 50 % de flocon de quinoa avec d'autres farines au choix). Très bien pour épaissir une soupe, mettre 2 à 3 cuillères par personne, 5 min avant la fin de cuisson

sans gluten, sans lait, sans oeufs, sans soja, sans fruits à coque, sans arachide
• ingrédients : flocons de quinoa*
*Issus de l'agriculture biologique
• poids net : 500 grammes